Не секрет, что многие названия блюд, прижившиеся у нас, не всегда говорят о происхождении блюда. Вот, к примеру, корейская морковка. Сейчас уже практически всем известно, что в Корее такое не едят и не готовят. А как оказался популярен продукт у европейцев! Теперь у каждой стойки с корейскими салатами обязательно есть этот совершенно не корейский продукт, порой даже нескольких видов – в зависимости от остроты. Впрочем, корейцы все же имеют отношение к происхождению этой замечательной морковки со специями – но только так называемые «русские» корейцы. И именно благодаря их изобретению мы теперь можем радовать себя этим недорогим, незатейливым и очень вкусным продуктом. Впрочем, корейская морковка хороша не только сама по себе, но и в составе других салатов.
Самые простые салаты, включающие корейскую морковку как один из ингредиентов, придумали те же «русские» корейцы – все видели в продаже морковку с кальмарами, спаржей, мясом… Есть более европейские варианты – говяжья печень, обжаренная с луком, смешивается с корейской морковкой и заправляется майонезом. Также можно приготовить оригинальный праздничный слоеный салат: на дно формы (лучше выстелить всю форму пищевой пленкой) выложить шляпками вниз целые маринованные шампиньоны, присыпать измельченной зеленью, выложить слой майонеза, по желанию смешанного с тертым сыром. Следующим слоем выкладывается отварной картофель, нарезанный кубиками. Слои перемежать майонезом. Следующий слой – корейская морковка. А последний, самый верхний слой – жареная небольшими ломтиками говядина. Салат убрать в холодильник минимум на три часа, а перед подачей на стол перевернуть форму на блюдо и снять пленку – и вот перед нами симпатичный салат «Грибная поляна»!
Не менее известен публике рецепт мяса по-французски. Почему мясо под сыром и майонезом так называется – огромный секрет. Есть версия, что это видоизменившийся рецепт блюда, приготовленного для графа Орлова, когда он был в Париже — Veau Orloff. Однако противники этой теории утверждают, что слишком велики изменения – от мяса цельным куском до отбитых ломтиков. Многие считают, что современное мясо по-французски – рецепт исключительно советского происхождения. В любом случае, нет даже однозначного рецепта этого блюда – кто-то делает его с картошкой, кто-то без; многие используют грибы, баклажаны, помидоры… Кто-то недовольно морщит нос – фи, майонез в духовке, как можно! Но, тем не менее, мясо по-французски остается очень популярным, несмотря на свое неизвестное происхождение.
Если, с одной стороны, не хочется ударить в грязь лицом перед противниками майонеза, а с другой, мяса по-французски все же хочется, вот несколько секретов, как облагородить блюдо. Во-первых, вам понадобится самая нежная телятина (обычно это тонкий край или кострец с яблочком). Перед тем, как укладывать мясо на противень, каждый кусочек слегка отбить и быстро обжарить на раскаленной сковороде без масла с обеих сторон – нужно только слегка подрумянить, чтобы «запечатать» сок внутри. Вместо майонеза можно использовать либо яично-сливочную заливку (тогда сырная корочка будет тоньше), либо смесь из мягкой брынзы и сметаны (в этом случае сырная корочка будет как бы на шубе). Но самое главное правило всегда одно – главное, чтобы было вкусно, а французский рецепт или нет – это дело десятое.
вкус его лучше и не пробовать.
Написала Ретунская Елена
Интересные моменты из жизни продуктов. Будет чем удивить подруг как-нибудь))) К своему стыду не знала ни об одном из рассказаных моментов)))