- чтобы бульон был прозрачным, варить его надо на меленьком огне;
— если вы не успели снять пену с бульона, нужно долить в кастрюлю стакан воды и в процессе закипания собрать остатки пены;
— лавровый лист нужно класть в конце приготовления;
— пересоленный суп не стоит разбавлять водой, лучше добавить ещё картофеля, он возьмёт на себя излишек соли;
— готовый суп перед подачей можно посыпать свежей зеленью, так он будет гораздо ароматнее и полезнее;
— овощные супы нужно готовить на один день, т.к. на следующий день в них совсем не останется витаминов.
