Не получается испечь бисквит...

[Лайза]

Не могу понять, в чём же проблема: делаю всё по рецепту, а результат каждый раз один и тот же . Достаю из духовки - вроде красивый, а через десять минут оседает и сами понимаете, настроение испорчено . Что я делаю не так?

[SuperStar]

Если у вас уже неоднократно не получается одно и тоже блюдо, просто перестаньте его готовить ! Зачем же портить нервы и тратить время попусту? Тем более на такое дело, как приготовление бисквита .
Сейчас такой огромный выбор разнообразных бисквитов в супермаркетах, что не стоит заморачиваться на таких мелочах

[Happy Mam]

А вы не вытаскивайте бисквит с духовки сразу. Пусть он немного "остынет", постоит в духовке. Тогда скорее всего он не осядет

[Paul]

Думается мне, что это зависит не от скорости доставания бисквита с духовки, а от количества белка использованного при его приготовлении. Добавляйте больше белка и он не сядет

[Potexa]

Не доставать сразу из духовки это важно!
Нельзя также открывать духовку пока пирог готовится, только через стекло.

[Дымка]

Очень важна правильная температура для выпекания бисквита. Для каждой духовки она своя, надо приспособиться.

[Мамулечка]

Одна моя знакомая для верности подсыпает в тесто соду. Знаю, что это не совсем правильно, зато бисквиты у неё никогда не оседают

[liska]

Даже с содой бисквит может оседать:
из-за стуков в кухне (нельзя прыгать, греметь посудой и т.д.)
из-за того, что часто и не вовремя духовку открывали
а совет подержать в остывающей духовке - абсолютно верный.

Очень люблю бисквиты, но готовить настоящий "легкий" бисквит - это и правда головная боль. Я его делаю только тогда, когда дома никого нет. Иначе обязательно "помогут" все испортить.

[Elisabet]

Никогда не готовила бисквиты. Именно потому что столько всего НЕЛЬЗЯ для их выпечки существует... А доставать из печи калошу вместо бискивта и обидно и неприятно. Поэтому не делала и чувствую делать не буду.

[Ленок]

Обожаю бисквиты, которые выпекает моя мама. Вот кто и правда любит с тестом возиться. Она никогда не печет в плохом настроении, только в хорошем. Обязательно что то напевает, пока тесто замешивает - говорит, что тесто это любит. В итоге у нее такая вкуснятина получается - слов нет!

[Наташа]

Пыталась однажды сделать бисквит самостоятельно. Получился он у меня "двухслойный". Нижний - как кусок каучука, а верхний - как взаправдешный. Я его располовинила и рулет с вареной сгущенкой сделала. Всем понравилось, а я зареклась - бисквит самой не делать больше.

[Maestro]

Много факторов могут влиять на то что бисквит не поднялся, или поднялся и сел. Важно соблюдать правильную технологию приготовления, соотношение муки, яиц и сахара. Особо важно когда вы взбиваете бисквит, чтоб в белок не попало ни капли желтка.

[Lada]

Бисквит обычно готовиться из охлажденный белков. Тогда они лучше и быстрее сбиваются. А еще очень важно, чтобы духовка была хорошая и равномерно прогревала форму с тестом. И еще, очень важно, чем закрывать верх теста, иначе он быстро обгарает. Я закрываю прмасленной калькой. Да и тесто выливать следует на кальку. После выпечки нужно вынуть тесто и снять кальку, если тесто чуть остынет, то кальку уже не отдерете. Режется бисквит ниткой, а не ножом. Заморочек с ним много, если опыта нет, то лучше купить готовый.

[Юля-Киевлянка]

А я бисквитный рулет делаю, даже если и оседает, то всернула - и все. За полчаса готов к употреблению. И готовится просто : 3 яйца, 5 ложек сахара ти 3 тожки муки. Все это можно смазать сгущенкой или магазинным повидлом и свернуть. Вкусно! А если некрасивый получится, то его изъяны можно присыпать сахарной пудрой.

[Milana]

Я всегда много белков кладу и у меня ничего потом не оседает... Может просто я уже привыкла бисквиты готовить?